いいえ、それはキャンディ葉巻ではありません。 カリンポン・ロリポップです

キャンディにはさまざまな形やサイズがありますが、すべてを統一する 1 つの特徴があります。それは、即座にアピールできるということです。 確かに、一部のキャンディーは他のキャンディーよりも風味が微妙かもしれませんが、記憶は強力な味です。 特定のお菓子を食べると、ほんの一口だけで過去の瞬間が再び甦るかもしれません。

インドの西ベンガル地方にあるヒマラヤの小さな町カリンポンの出身者や訪問者にとって、練乳ロリポップはしばしばそのような感覚を呼び起こします。 この地域で愛されている、コンデンスミルクを使った葉巻型のキャンディーです。 単純な構造のロリポップは、甘くて繊細な風味が特徴です。 おいしい高山牛乳で作られており、カリンポンの数十年にわたる酪農の伝統を示しています。

現在では高地の象徴となっているこれらのロリポップは海外に輸出され、計画的にカリンポンを訪れた際に購入されます。 では、ミルクを使ったお菓子はどのようにしてインドの町と結びついたのでしょうか？ それはすべて、一人の男のイニシアチブと、その結果としてコミュニティに与えられた影響によるものです。

これらのキャラメルのようなロリポップの作成は、1950 年代初頭にカリンポンのスイス福祉乳業を設立したスイスのキリスト教宣教師、アンドレ ビュティ神父によるものと認められています。 海外から乳製品製造技術と機械を導入したビュティは、地元の人々に新しい仕事のスキルと新鮮な味を教えました。

チーズやヨーグルトの製造に加えて、この乳業は地元産の牛乳のおかげで特においしい練乳ベースのお菓子を手作りすることで知られていました。 すぐに、ロリポップは町で人気の珍味となり、観光客がお土産として購入したり、近隣諸国に輸出したりしました。

その後数十年にわたり、カリンポン ロリポップは町のアイデンティティとますます結びついていき、その名前が付けられました。 しかし、90年代にバティ神父がインドに合法的に住めなくなったため、スイス福祉乳業の事業は中止された。 カリンポン ロリポップの生産は、西ベンガル州にある無数の分社で続けられており、その多くは元乳業労働者が指揮を執っていますが、有名なおやつの中心的な生産者はもはや存在しません。

カリンポン ロリポップの伝統的な製造は、大きな中華鍋で牛乳と砂糖を煮詰めることから始まり、最終的には濃厚な茶色のコンデンスミルクが得られます。 かき混ぜた後、コンデンスミルクを大きなテーブルに注いで乾燥させ、その後手で丸めて独特の葉巻のような形を作ります。 おやつの需要が高まるにつれて、生産者は、ロリポップを大量に製造するための特殊な装置を使用した、より機械化されたプロセスを開発しました。

しかし、バティーズ乳業の閉鎖により、小規模生産者はより手作りの方法に戻りました。 ロリポップファンの中には、自宅でキャンディーを作って市場で販売する人もいます。 現在、製造業は回復しており、いくつかのブランドがキャンディーを販売しています。 カリンポン周辺の市場や店舗に加えて、ロリポップはオンラインでも販売されています。 地元政府からの熱心な宣伝により、彼らは地域の象徴であり続けています。 そして、甘くてクリーミーで親しみやすい味わいで、カリンポン ロリポップの魅力がすぐにわかります。