時代を先取りする革新的なキャンディー

2023 年 7 月 25 日 | 特集・お菓子・巻頭特集

非チョコレートキャンディー部門は現在好調だが、だからといって生産者が現状に安住できるわけではない。 消費者の需要の変化や法律の変化に先んじて革新を続けることが重要です。 スザンヌ・カランダーがレポートする。

生産コストの上昇、法律の強化、より健康的なライフスタイルへの消費者の移行など、今日非チョコレートキャンディ業界が直面している多くの課題にもかかわらず、ザイオン市場調査のレポート「ハードキャンディ市場2023-2030」は、ハードキャンディ全体での成長を指摘しています。菓子製品の消費者層の拡大により、キャンディー部門が大きく成長しました。

報告書では、世界のハードキャンディ市場は2022年に141億3,000万米ドルと評価され、2030年までに230億2,000万米ドルを超え、2023年から2030年までの合計年間成長率は14.30%を記録すると予想されています。最も高い成長が見込まれているのは北部地域です。アメリカでは、ハード キャンディーの確立された顧客ベースの存在が原動力となっています。

全米菓子協会 (NCA) のレポート「Getting To Know Candy Consumers 2022」はこの傾向を裏付けており、非チョコレート キャンディが現在米国で 2 番目に売れている菓子カテゴリーであり、菓子全体の 32% を占めていることが明らかになりました。 この部門の成長は他のすべての部門の成長を上回っています。

非チョコレート キャンディには、グミ、チュー、ハード キャンディ、リコリス、ロリポップ、マシュマロなど、幅広い製品が含まれます。 グミ、噛み応えのあるキャンディー、ハード キャンディーは人口間エンゲージメントが最も高いですが、ほとんどの米国の消費者は複数の異なるセグメントにわたって購入します。 NCAによると、キャンディーをより頻繁に消費する人は、より幅広い種類のキャンディーを購入する傾向があるという。

あなたにとって良い？

NCAが調査した消費者の合計45％は、体に良いキャンディーというものがあると信じており、その定義の主な焦点は「砂糖不使用または砂糖の少なさ」であり、次に品質が良く、よりクリーンな原材料と分量がそれに続く。 アメリカ人の 3 分の 1 以上が、機能性グミ (ビタミン、免疫力など) もキャンディーであると信じています。

その存在を信じているにもかかわらず、体に良いキャンディーの存在を認識している 45% のうち、それを定期的に購入している人はほとんどいません。 人口の約 10% は、体に良いキャンディーのオプションを頻繁に購入します。 しかし、特に若い買い物客の間では、キャンディー消費者の約 10 人に 3 人が、お気に入りのキャンディーをすべて天然、低糖、または無糖のオプションで購入することに関心を持っています。

キャンディー製造会社スプリンク社のオーナー兼経営者であり、キャンディー科学者でもあるテッサ・ポーター氏は、非チョコレートキャンディー市場全体の傾向を強調し、消費者は適度に自分を大切にする時間を取っていると述べ、健康とウェルネスに対する消費者の関心が続いていると述べた。 テッサ氏は、今年のキャンディーの革新を支配すると信じている次のようなトレンドを強調しました。

植物ベースで染料不使用:消費者は植物ベースや染料を含まない代替品を求めるようになっています。

持続可能性と透明性:消費者はこれまでにない方法で持続可能性を重視しており、信頼を重視しています。

アダプトゲンと機能性菓子：一般的なマルチビタミングミやサプリメントに加えて、キャンディ製品へのアダプトゲンの使用が増加しています。

砂糖を減らし、天然の砂糖を少量使用:ノンチョコレートカテゴリーでも低糖質・糖質ゼロ商品の開発が軒並み拡大しています。

非常に酸味があり、マルチテクスチャー:テッサ氏によると、このカテゴリーは依然として大きなトレンドだという。 超酸っぱいイノベーションの例には、Warheads や Barnett の Mega Sour Fizz Bombs などがあります。 ハリボーのハイライトエアレーションによるマシュマロテクスチャーと、ベリークラウズの従来のグミの組み合わせで、さまざまなテクスチャーを見ることができます。 この傾向は、トロリーサワーDUOクローラーにも明らかであり、より軽いテクスチャーの層と、酸っぱいキックを伴う通常のグミのテクスチャーを組み合わせています。