ボビー・フレイのマシュマロをより豊かなサツマイモのおかずに交換

焼きマシュマロをトッピングしたサツマイモは、アメリカの休日の定番です。 このサイドディッシュは何世代にもわたって数え切れないほどの感謝祭のテーブルを飾っており、間違いなく熱狂的なファンがいます。 しかし、誰もがこの組み合わせのファンというわけではありません。 マシュマロは甘すぎると感じる人もいれば、溶けたマシュマロの食感が少しベトベトすぎると感じる人もいます。 そこで、この料理の別の見方を探している人のために、シェフのボビー・フレイがアイデアを提案しました。

フレイ氏は、サツマイモにグレーズを使用するのはマシュマロの優れた代替品であり、蜂蜜や糖蜜の使用を推奨していると述べています。 釉薬を華やかにしたい場合は、マスタードを混ぜてください。 マスタードの辛みとグレーズの甘みがよく合い、さつまいもに複雑な味わいを与えます。 Todayでフレイさんは、「こうすることで少しスパイシーで少し甘いだけでなく、ジャガイモの自然な甘みの風味も引き出されます」と語った。

ハニーマスタードグレーズに加えて、フレイはサツマイモを甘くする他の方法を持っています。 彼は、大きな鍋でソテーし、ナツメヤシのグレーズでコーティングするという別の工夫をインスタグラムでシェアした。 グレーズのベースとしてバターを使用し、フレイは、この料理のサツマイモに味付けするために、酸味と明るさを与えるライム果汁とデーツシロップを組み合わせ、ライムの皮を少し加えました。

フレイさんはサツマイモに少しナッツの風味を加えるのも好きで、サツマイモを1時間から90分ほどローストし、バター、アーモンドまたはピーナッツ、ザクロの糖蜜で作った混合物を混ぜ、そのブレンドをジャガイモの上に置きます。オーブンから出てきます。 ザクロの糖蜜が料理にフルーティな甘みを加え、ナッツが歯ごたえを与えるので、これも素晴らしいテイクです。 さつまいも料理は柔らかいものが多いので、ナッツを加えると食感が増し、レベルが上がります。