プラリネとは何ですか (そしてどのように発音しますか)?

何百万回も読んだ単語があることは知っていますが、実際にそれを声に出して言う方法がまだ正確にわかっていないことに気づきましたか? まあ、「プラリネ」がそれらの単語の 1 つであるとしても、恥ずかしがる必要はありません。 プラリネは、ふわふわした食感とピーカンナッツのトッピングが施された、おいしいブラウンシュガーベースのキャンディーパティで、2 つの異なる方法のいずれかで発音できます。

あなたがずっとこの言葉を「祈り主義」と言ってきた、あるいは考えていたとしても、それは全く問題ありません。それはあなたがジョージア軸に自分自身を合わせていることを意味します。 あなたがそれを「プラリーン」と言うなら、あなたのアクセントと忠誠心はより南西部に向かう傾向にあります。なぜなら、ルイジアナ州とその周辺地域では通常、その単語がそのように発音されるからです。 別の言い方をするなら、そうでしょう（あなたの小さな心に祝福を）。 どのような言葉で話しても、私たちがプラリネと呼ぶものは、他の名前で呼んでも同じように甘いです。

最も初期のプラリネは 17 世紀のフランスにまで遡ると考えられており、実際、その名前は、プラリネを考案したと言われているシェフを雇っていた貴族、デュ プレシ プラスラン伯爵の名前に由来している可能性があります。 これらのキャンディーはアーモンドで作られていましたが、18 世紀にこの新世界の都市を新たな拠点としたウルスリンの修道女たちの命令によってレシピがニューオーリンズに持ち込まれたとき、代わりに地元産のピーカンナッツを使用することに適応しました。

最初のアメリカのプラリネは修道女の弟子によって作られたと言われていますが、19 世紀に街中に商品を販売するプラリニエールと呼ばれる露店商によって普及しました。 プラリニエールは通常、自由の黒人女性、または場合によっては、休日に自分で少しのお金を稼ぐことを許可された奴隷の女性でした。 ジェマイマおばさん風の「ママ」のステレオタイプとして風刺されているにもかかわらず、これらのプラリネ販売者は、女性と有色人種の両方の間で起業家精神の初期の例として機能しました。 それでも、19 世紀が 20 世紀に変わるにつれて、プラリネも企業化されました。 老舗企業の 1 つである Aunt Sally's は、数十年前にプラリニエールが取引を行っていたのと同じフランス市場に 1935 年に店をオープンしました。 Aunt Sally's は 90 年近く経った今でも繁盛しており、ニューオーリンズの伝統的なキャンディーを街の多くの観光客に販売しています。

典型的なプラリネは、白、茶色、または両方の混合物の砂糖で始まります。 （多くの人は、この 2 つの組み合わせが最高の食感と風味につながると感じています。）白砂糖のみを使用する場合は、淡い砂糖をカラメル化するのに役立つ重曹を加えることもできます。 バターはプラリネに滑らかな質感を与えるために使用され、ミルクはキャンディーをクリーミーにするのに役立ちます。 実際のクリームやエバミルクも使用できます。 すべてではありませんが、一部のレシピではバニラ エクストラクトも使用されており、塩もひとつまみ含まれています。 これらの要素のいずれかまたは両方からの微妙な風味は個人の選択の問題です。

ナッツに関しては、ニューオーリンズ風のプラリネはピーカンナッツ（または、別の整形外科のウサギの穴に行きたい場合はピーカーン）で作られています。 もちろん、他のお好みのナッツを使っても、伝統的ではないにしても、プラリネを作ることができます。 アーモンドとヘーゼルナッツはプラリネのヨーロッパのルーツに沿っているのでぴったりですが、ピスタチオ、カシューナッツ、マカダミア、クルミも素晴らしい選択肢です。 ピーナッツも他のほとんどのナッツよりも予算に優しいだけでなく、良いでしょう。一方、ペピータやヒマワリの種（殻なし）は、ナッツアレルギーを持つ人に適したプラリネのようなキャンディを作ることができます。

プラリネを作るときに代用できるのはナッツだけではありません。 調理したら、プラリネに溶かしたチョコレートをトッピングしたり、キャンディーパティ自体にココアパウダーで風味を付けることもできます。 他のフレーバーには、コーヒー、メープル、ピーナッツバター、ラム酒、さらにはタバスコソース（これもルイジアナの名物です）などがあります。 私たち自身が、お酒の入ったキャンディーのファンなら試してみたいかもしれないバーボン プラリネのレシピを用意しています。

プラリネは、さまざまなデザートを作るための材料としても使用できます。 最も簡単なのは、古くなったプラリネ（残念なことに、新鮮な状態を保つのは数日ですが、数分という人もいます）をアイスクリームのボウルの上で溶かすか砕く方法です。 ホイップクリームを加えればプラリネサンデーになりますし、キャラメルソースをかけてバスキンロビンス独自のプラリネンクリーム風味にすることもできます。 キャンディーとアイスクリームをミキサーに入れてミルクを加えれば、プラリネミルクシェイクが出来上がります。 また、プラリネを刻んで、パイやケーキの甘くてカリカリとしたトッピングや詰め物を作ったり（チョコレートプラリネレイヤーケーキのレシピでも同様のことをします）、チーズケーキやクッキーの生地に混ぜたりすることもできます。 甘くてしょっぱいものが好きなら、ポップコーンのボウルに砕いたプラリネを加えて、ちょっと変わったクラッカー ジャックを作ってみるのもいいかもしれません。