コネチカット州の家族経営の農場では、最高に新鮮なアイスクリームを提供しています

ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリーで販売されているアイスクリームは、牛からコーンまでの工程がそれほど長くないため、鮮度が優れています。

アイスクリームに使われるミルクは農場にいる70頭のジャージー牛から採取され、アイスクリームの最も重要な「ベース」、つまりコアレシピは瓶詰め工場で直接加工されており、どちらの条件も比較的希少です。

「クリーミーで口当たりが良いです。後味がありません」とオーナーのドン・フィッシュは、自分の農場で作った乳脂肪分16パーセントの高級アイスクリームについて語った。

同氏は、ジャージー牛の牛乳は、より一般的なホルスタイン牛とは対照的に、脂肪、タンパク質、乳固形分、カルシウムが多く含まれていると述べた。

他の牛乳よりも「栄養価が高い」と彼は言う。

彼はまた、「風味を閉じ込める」昔ながらの「バッチ低温殺菌」プロセスも使用していると述べた。

厳しい公衆衛生規制により、アイスクリームベースは加工工場で作られることが義務付けられているため、自分で製品を作っていると主張するアイスクリーム店のオーナーの中には、たとえ独自のレシピを使用していても、ベースが他の場所で作られているため、実際にはゼロから作っているとは言えない人もいます。。

フィッシュファミリーファームは、他のアイスクリーム販売者の拠点と同様に、彼らの拠点も作っています。

風味の渦巻きと材料の塊が追加されたこのクリーマリーの農場の新鮮なアイスクリームは、味を別のレベルに引き上げます。

フィッシュさんの孫であるジャスティン・レベスクさん（36歳）は、5年前に農場のアイスクリーム事業を引き継ぎ、祖父の「素晴らしいレシピ」を守り続けたが、味の創造性に関しては「不正になった」と彼は語った。

「最初の一口を食べた後の彼らの顔に浮かぶ笑顔、私はそのために生きています」と36歳のレベスクさんは語った。「基礎がしっかりしていれば何でもできる。」

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリー（アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント）

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーで顧客にアイスクリームをすくうドン・フィッシュの娘サンドラ・レベスク。（アーロン・フラウム／ハートフォード・クーラント）

ドン・フィッシュの孫ジャスティン・レベスクは、2023年7月12日水曜日にボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーで販売されるよう、ケーキ生地のアイスクリームをクォート容器に手詰めしている。（アーロン・フラウム／ハートフォード・クーラント）

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーにて、ジャージー牛とドン・フィッシュ。ドンはアイスクリームを作るためにジャージー牛のみを使用します。 (アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント)

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーでアイスクリームを楽しむザカリー・ハルスタイン君（左）と双子の弟セオドア君（2歳半）。（アーロン・フラウム／ハートフォード・クーラント）

ドン・フィッシュの孫ジャスティン・レベスクは、2023年7月12日水曜日にボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーで販売されるクォート容器に手作業で詰める前に、ケーキ生地のアイスクリームにスプリンクルを加える。（アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント）

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーでアイスクリームを楽しむボルトンのアンナ・ハルスタインさんと、2歳半の双子の息子ザカリー・センター君とセオドア君。（アーロン・フラウム／ハートフォード・クーラント）

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーの納屋の中にいるジャージー牛。ドンはアイスクリームを作るためにジャージー牛のみを使用しています。 (アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント)

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリーのジャージー牛。ドンはアイスクリームを作るためにジャージー牛のみを使用します。 (アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント)

2023年7月12日水曜日、ボルトンのフィッシュ・ファミリー・ファーム・クリーマリー＆デイリー（アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント）